Biologia żywności i żywienia Kod programu: 01-S2BZ16.2017

W ramach studiów drugiego stopnia (magisterskich), zakończonych obroną pracy magisterskiej, student uczy się pod kierunkiem promotora samodzielnego identyfikowania i rozwiązywania problemów związanych z Biologią żywności i żywiania. Założenia programowe oraz sposób realizacji kształcenia motywują studenta do angażowania się we współtworzenie nauki. Praca dyplomowa ma charakter badawczy i jest powiązana z kierunkiem badań wybranej przez studenta jednostki - Katedry. Praca dyplomowa realizowana jest w ramach pracowni specjalizacyjnej (1 rok) oraz magisterskiej (2 rok), prowadzonych w nowoczesnych, wyposażonych w specjalistyczną aparaturę naukowo-badawczą laboratoriach. Seminarium specjalizacyjne (1 rok) oraz magisterskie (2 rok) dostarczają wsparcia teoretycznego, niezbędnego dla właściwej realizacji projektu magisterskiego. Ich celem jest nauczenie studenta planowania eksperymentów badawczych, a także przygotowania, dyskutowania i prezentowania wyników badań w kraju i za granicą. Ponadto każdy student studiów II stopnia zdobywa zaawansowaną wiedzę i umiejętności z zakresu różnych dyscyplin biologicznych dotyczących procesu odżywiania oraz pochodzenia żywności dla zwierząt i człowieka, jak np.: rozwój i budowa układu pokarmowego zwierząt i człowieka, ekologiczne aspekty żywienia, fizjologia żywienia, biofizyka i bioenergetyka żywności i żywienia, biochemia suplementów diety, mikrobiologia żywności, nutrigenetyka i nutrigenomika, biotechnologia żywności czy też metody analityczne w ocenie jakości żywności (spektrometria UV/VIS i fluorescencyjna, chromatografia gazowa i cieczowa, skaningowa mikroskopia elektronowa, testy cytogenetyczne). Ponadto w toku studiów student zdobywa wiedzę w zakresie żywności specjalnego przeznaczenia i żywności funkcjonalnej. W czasie studiów absolwent uczy się korzystania z baz danych, środków audiowizualnych, zaawansowanych programów komputerowych (np.: Statistica, Imaris) i innych narzędzi, umożliwiających podjęcie pracy, która wymaga uniwersalnej wiedzy i zdolności do publicznego prezentowania zagadnień i rozwiązywania praktycznych problemów związanych z zastosowaniem biologii żywności i odżywiania w gospodarce. Oprócz przedmiotów stanowiących podstawę kształcenia, oferowane są liczne przedmioty do wyboru, umożliwiające indywidualizację toku studiów i poszerzające wiedzę i umiejętności z zakresu biologii żywności i odżywiania zwierząt oraz człowieka, a także podstaw zarządzania oraz prawa żywnościowego i psychologii żywienia. Absolwenci studiów II stopnia są przygotowani do: I) opisywania i wyjaśniania procesów oraz zjawisk zachodzących w organizmach zwierząt i człowieka, a związanych z szeroko pojętym żywieniem; II) projektowania i prowadzenia eksperymentu badawczego; III) wykorzystania posiadanej wiedzy przy opracowywaniu specjalistycznych dokumentacji i ekspertyz biologicznych związanych np. z analizą jakości żywności, czy żywieniem zwierząt; IV) prowadzenia badań i analiz w dziedzinie biologii żywności i żywienia zwierząt i człowieka; V) prowadzenia kontroli jakości żywności, warunków jej przechowywania i produkcji. Zdobyta wiedza, umiejętności i kompetencje pozwalają absolwentowi Biologii żywności i żywienia na podejmowanie pracy w jednostkach naukowo-badawczych, laboratoriach, instytucjach opieki zdrowotnej, zakładach produkcyjnych oraz urzędach w sektorach związanych z żywieniem, produkcją żywności i jej kontrolą. Absolwent może znaleźć zatrudnienie także w innych sektorach gospodarki, wymagających wiedzy biologicznej i znajomości pracy laboratoryjnej, jak również w instytucjach i organizacjach związanych z szeroko rozumianym nauczaniem. Uzyskane na tym etapie kwalifikacje są podstawą do zajmowania kierowniczych stanowisk średniego szczebla w zawodach związanych z wymienionymi wcześniej działami gospodarki. Jednocześnie studia II stopnia przygotowują absolwentów do kontynuacji kształcenia w ramach studiów doktoranckich.

Po przyjęciu na kierunek studiów student dokonuje wyboru Katedry, w której realizować będzie seminaria, pracownie oraz wykonywana będzie praca dyplomowa. Liczba miejsc dla dyplomantów w danej katedrze jest zależna od liczby pracowników naukowo-dydaktycznych w co najmniej stopniu doktora habilitowanego. Rozmowy kwalifikujące kandydatów do przyjęcia do jednostek odbywają się w drugiej połowie lipca (lub w drugiej połowie września dla studentów przyjętych w drugim naborze). Kierownik Katedry dokonuje wyboru dyplomantów na podstawie rozmowy oraz innych kryteriów przyjętych w danej jednostce, w tym ocen z przedmiotów związanych z profilem naukowym jednostki. Studenci kierunku Biologia żywności i żywienia realizują prace dyplomowe w następujących jednostkach: Katedra Anatomii i Cytologii Roślin, Katedra Biochemii, Katedra Biofizyki i Morfogenezy Roślin, Katedra Biologii Komórki, Katedra Botaniki i Ochrony Przyrody, Katedra Ekologii, Katedra Fizjologii Roślin, Katedra Fizjologii Zwierząt i Ekotoksykologii, Katedra Histologii i Embriologii Zwierząt, Katedra Mikrobiologii oraz Katedra Zoologii. Wybór promotora, którym jest pracownik co najmniej w stopniu doktora habilitowanego, oraz ustalenie tematu pracy dyplomowej następuje w pierwszym miesiącu 1. semestru studiów. Praca dyplomowa ma charakter badawczy i związana jest z wybranym kierunkiem studiów. Student składa pracę dyplomową w dziekanacie. Na recenzenta pracy zostaje wyznaczony pracownik w stopniu co najmniej doktora habilitowanego. Egzamin dyplomowy składany jest przed trzy osobową komisją egzaminacyjną powołaną przez Dziekana Wydziału, złożonej z przewodniczącego oraz promotora i recenzenta pracy. Wszyscy członkowie Komisji to pracownicy co najmniej w stopniu doktora habilitowanego. Na egzaminie, recenzent i promotor zadają co najmniej trzy pytania z obszaru obejmującego kierunku studiów. Składanie pracy magisterskiej i egzamin dyplomowy odbywają się zgodnie z zasadami zawartymi w Regulaminie Studiów obowiązującym w Uniwersytecie Śląskim.

Nie dotyczy

(brak informacji)

(brak informacji)

Kształcenie na opisywanym kierunku jest zbieżne z celami operacyjnymi, nakreślonymi w strategii rozwoju Uniwersytetu Śląskiego na lata 2012-2020, szczególnie tymi, które odnoszą się do celu operacyjnego - Innowacyjne kształcenie i nowoczesna oferta dydaktyczna. Specjalistyczna oferta dydaktyczna kierunku, obejmuje przekazywanie wiedzy, kształtowanie praktycznych umiejętności i kompetencji społecznych w zakresie szeroko pojętej biologii żywności i żywienia w oparciu o nowoczesną metodologię i aparaturę. Do programu studiów wprowadzone zostały treści związane z innowacyjnością, przedsiębiorczością i własnością intelektualną, które realizowane są głównie w ramach seminariów. Ponadto kierunek umożliwia umiędzynarodowienie i mobilność studentów realizowaną głównie w ramach programu Erasmus+. Rozwój kompetencji dydaktycznych nauczycieli akademickich i funkcjonujący wewnętrzny system zapewniania wysokiej jakości kształcenia pozwala na ustawiczne podnoszenie jakości kształcenia na kierunku. Przyczyniają się do tego: mobilność nauczycieli akademickich, realizowana głównie w ramach programu Erasmus+, jako wyjazdy dydaktyczne lub szkoleniowe oraz liczne szkolenia i seminaria tak krajowe, jak i zagraniczne. Wysoka jakość kształcenia jest ściśle związana z prowadzonymi badaniami naukowymi, z których wiele ma charakter interdyscyplinarny i reprezentuje poziom światowy. Oferta programu kształcenia na kierunku jest dynamicznie modyfikowana i aktualizowana, by w jak największym stopniu nadążać za oczekiwaniami lokalnego i globalnego rynku pracy. Jest to możliwe między innymi dzięki aktywizacji współdziałania z otoczeniem, szczególnie z pracodawcami z sektora związanego z szeroko pojętą biologią żywienia (jednostki naukowo-badawcze, instytucje związane z hodowlą zwierząt, laboratoria i instytucje opieki zdrowotnej, zakłady związane z produkcją żywności, instytucje zajmujące się kontrolą jakości żywności). Jednym z przejawów tej aktywności jest konsultowanie programu kształcenia na kierunku z pracodawcami. W powiązaniu z misją Uniwersytetu Śląskiego kształcenie na kierunku Biologia żywności i żywienia zakłada wszechstronny rozwój studenta, stwarzający solidną podstawę teoretyczną i praktyczną, zarówno do podjęcia aktywności zawodowej, jak i kontynuacji kształcenia.