Żywność ekologiczna Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2016

Nazwa modułu: Żywność ekologiczna
Kod modułu: 2BZ_28
Kod programu: 01-S2BZ16.2016
Semestr:
  • semestr letni 2017/2018
  • semestr zimowy 2017/2018
  • semestr letni 2016/2017
  • semestr zimowy 2016/2017
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 2
Opis:
Na zajęciach konwersatoryjnych student posiądzie podstawową wiedzę z zakresu ekologicznych technik produkcji surowców roślinnych i zwierzęcych i zapozna się z najważniejszymi zasadami i celami rolnictwa ekologicznego, trendami w rozwoju żywności ekologicznej, zaletami i przykładami ograniczeń a także środowiskowymi i analitycznymi kryteriami jakości żywności. Student pogłębi swoją wiedzę z zakresu substancji odżywczych w żywności ekologicznej. Posiądzie umiejętności oceny asortymentu produktów ekologicznych znajdujących się w sprzedaży. Zapozna się z towaroznawstwem opakowań produktów ekologicznych, przetwarzaniem i przechowywaniem żywności ekologicznej. Student kształtuje proekologiczną postawę w dziedzinie gospodarki żywnościowej. Na zajęciach laboratoryjnych student pozna metody analizy wybranych substancji odżywczych w różnych produktach żywności ekologicznej w porównaniu do żywności konwencjonalnej. Zapozna się z podstawowymi metodami i narzędziami i analizy sensorycznej w ocenie żywności ekologicznej i będzie potrafił przeprowadzić badanie sensoryczne wybranych produktów. Posiądzie umiejętności oceny asortymentu ekologicznego znajdującego się w sprzedaży bezpośredniej i pośredniej.
Wymagania wstępne:
Wiedza ogólna z zakresu biologii i chemii na poziomie ponadgimnazjalnym, biochemii żywności, ekologii i biologicznych podstaw żywienia roślin.
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Definiuje podstawowe pojęcia z zakresu dotyczącego żywności ekologicznej. Potrafi opisać metody produkcji żywności ekologicznej, najważniejsze zasady i cele rolnictwa ekologicznego. [2BZ_ 28_1]
 2BZ_W03 [5/5] 2BZ_W04 [4/5] 2BZ_W05 [5/5]
Ma wiedzę na temat oddziaływania produkcji żywności na środowisko naturalne oraz wpływu środowiska na jakość produkowanej żywności. [2BZ_ 28_2]
 2BZ_W05 [5/5] 2BZ_W07 [4/5] 2BZ_W09 [4/5]
Wykazuje znajomość towaroznawstwa opakowań produktów ekologicznych, zagadnień związanych z przetwarzaniem i przechowywaniem żywności ekologicznej. [2BZ_ 28_3]
 2BZ_W04 [4/5] 2BZ_W12 [3/5]
Planuje i wykonuje analizy wybranych substancji odżywczych w różnych produktach żywności ekologicznej wykorzystując wiedzę i umiejętności korzystania z literatury naukowej w tym anglojęzycznej. [2BZ_ 28_4]
 2BZ_U05 [5/5] 2BZ_U06 [5/5] 2BZ_U07 [4/5] 2BZ_U08 [4/5]
Student potrafi przygotować i przedstawić prezentację multimedialną z zagadnień związanych z rolnictwem ekologicznym i żywnością ekologiczną. [2BZ_ 28_5]
 2BZ_U02 [5/5] 2BZ_U08 [4/5] 2BZ_U09 [5/5] 2BZ_U10 [3/5]
Planuje i wykonuje analizę sensoryczną w ocenie żywności ekologicznej. [2BZ_ 28_6]
 2BZ_U05 [5/5] 2BZ_U06 [5/5] 2BZ_U07 [4/5]
Kształtuje proekologiczną postawę w dziedzinie gospodarki żywnościowej. [2BZ_ 28_7]
 2BZ_K01 [4/5] 2BZ_K03 [3/5] 2BZ_K04 [3/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_28_w_1]
Praca pisemna sprawdzająca stopień opanowania, zrozumienia ćwiczeń – ocena kształtująca wiadomości oraz umiejętności – ich interpretacja.
 2BZ_ 28_1 2BZ_ 28_2 2BZ_ 28_3 2BZ_ 28_4
Ocena ciągła umiejętności studenta [2BZ_28_w_2]
Ocenie podlega aktywność i umiejętność praktycznych realizacji analiz, eksperymentów oraz poprawność przygotowania raportu z ćwiczeń oraz przedstawienie prezentacji multimedialnej i dyskusji dot. zagadnień prezentowanych podczas zajęć laboratoryjnych i konwersatoryjnych.
 2BZ_ 28_5 2BZ_ 28_6 2BZ_ 28_7
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
konwersatorium [2BZ_28_fs_1]
Wykorzystanie prezentacji multimedialnych i zasobów Internetu, dyskusji, krytycznej analizy i selekcji informacji z różnych źródeł.
 10
Samodzielne przyswojenie wiedzy. Praca z podstawową zalecaną w sylabusie literaturą, w tym również literatura uzupełniającą.
 10 Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_28_w_1] Ocena ciągła umiejętności studenta [2BZ_28_w_2]
laboratorium [2 BZ_ 28_fs_2]
Realizacja analiz, eksperymentów, symulacji utrwalających treści z konwersatorium oraz z zakresu omawianych i uzupełniających zagadnień.
 20
Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie zaleconej literatury i stron internetowych, weryfikacja treści poruszanych na zajęciach, przegląd materiałów dydaktycznych.
 20 Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_28_w_1] Ocena ciągła umiejętności studenta [2BZ_28_w_2]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)