Alergeny pokarmowe Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2016

Nazwa modułu: Alergeny pokarmowe
Kod modułu: 2BZ_23
Kod programu: 01-S2BZ16.2016
Semestr:
  • semestr letni 2017/2018
  • semestr zimowy 2017/2018
  • semestr letni 2016/2017
  • semestr zimowy 2016/2017
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 4
Opis:
Moduł przekazuje specjalistyczną wiedzę o substancjach wywołujących alergie pokarmowe wraz z uwzględnieniem molekularnych podstaw reakcji alergicznych. Przedstawia podstawowe zasady prowadzenia procesu produkcyjnego w sposób zapewniający bezpieczeństwo osobom ze stwierdzoną alergią pokarmową. Przekazuje wiedzę dotyczącą zasad etykietowania żywności. Student nabywa umiejętności izolacji wybranych alergenów z żywności oraz zastosowania testów diagnostycznych w wykrywaniu alergenów w żywności i badaniach naukowych.
Wymagania wstępne:
Znajomość podstaw: mikrobiologii, fizjologii zwierząt, biochemii, immunologii.
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Student definiuje pojęcie alergii pokarmowej, ma wiedzę na temat podstawowych alergenów występujących w żywności. [2BZ_23_1]
 2BZ_W01 [5/5] 2BZ_W04 [5/5]
Student zna budowę i funkcje przeciwciał oraz opisuje rolę przeciwciał w rozwoju alergii pokarmowych. [2BZ_23_2]
 2BZ_W07 [4/5] 2BZ_U03 [4/5]
Posiada wiedzę dotyczącą molekularnych podstaw alergii. [2BZ_23_3]
 2BZ_W09 [4/5]
Potrafi wyizolować wybrane alergeny pokarmowe z żywności. Rozumie i potrafi przedstawić podstawowe zasady prowadzenia procesu produkcyjnego w sposób zapewniający bezpieczeństwo osobom ze stwierdzoną alergią pokarmową. Posiada wiedzę dotyczącą zasad etykietowania żywności. [2BZ_23_4]
 2BZ_W12 [4/5] 2BZ_U02 [4/5]
Przestrzega zasad BHP obowiązujących w laboratorium specjalistycznym, dba o bezpieczeństwo swoje i innych. [2BZ_23_5]
 2BZ_K06 [3/5] 2BZ_K07 [3/5]
Zna teoretyczne podstawy testów wykrywających obecność alergenów w pokarmach. Posługuje się nowoczesnymi technikami diagnostycznymi oraz dostrzega możliwości ich wykorzystania w wykrywaniu alergenów i badaniach naukowych. [2BZ_23_6]
 2BZ_W18 [5/5] 2BZ_U01 [5/5] 2BZ_U06 [5/5] 2BZ_K03 [5/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Kolokwium [2BZ_23_w1]
Ustny lub pisemny sprawdzian weryfikujący przygotowanie studenta do zajęć laboratoryjnych.
 2BZ_23_1 2BZ_23_2 2BZ_23_3 2BZ_23_4 2BZ_23_6
Ocena ciągła umiejętności praktycznych [2BZ_23_w2]
Ciągła ocena umiejętności studenta w posługiwaniu się urządzeniami laboratoryjnymi, ocena jakości wykonanych eksperymentów i zdolności interpretowania uzyskanych wyników.
 2BZ_23_4 2BZ_23_5 2BZ_23_6
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
laboratorium [2BZ_23_fs1]
Praca pod nadzorem prowadzącego - wykonywanie doświadczeń w laboratorium na podstawie instrukcji, analiza uzyskanych wyników.
 40
Przygotowanie do zadań laboratoryjnych na podstawie zalecanej przez prowadzącego literatury przedmiotu, w tym anglojęzycznej.
 25 Kolokwium [2BZ_23_w1]
konwersatorium [2BZ_23_fs2]
Dyskusja nad problemami wskazanymi przez prowadzącego, wskazanie piśmiennictwa i źródeł internetowych.
 20
Opracowanie wybranego problemu naukowego na podstawie wyselekcjonowanej przez studenta literatury naukowej, w tym anglojęzycznej.
 20 Ocena ciągła umiejętności praktycznych [2BZ_23_w2]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
semestr letni 2016/2017 Alergeny pokarmowe [01-BZ-S2-AP] (brak informacji)