Ekologiczne aspekty żywienia a zdrowie Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2018

Nazwa modułu: Ekologiczne aspekty żywienia a zdrowie
Kod modułu: 2BZ_14
Kod programu: 01-S2BZ16.2018
Semestr: semestr zimowy 2018/2019
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 2
Opis:
Moduł „Ekologiczne aspekty żywienia a zdrowie” zaznajomi studenta z naturalnymi składnikami żywności i ich znaczeniem, problemami związanymi z żywnością, jej zagrożeniem (m.in. z naturalnymi zagrożeniami żywności powstałymi w procesach przetwórczych i wpływem zanieczyszczonego środowiska,) i ochroną, a także substancjami mutagennymi i rakotwórczymi. Moduł pozwoli ocenić zdrowotne i środowiskowe skutki stosowania środków ochrony roślin. Student posiądzie umiejętności analizy diet i ich wpływu na zdrowie człowieka, pozna przykłady chorób uwarunkowanych sposobem odżywiania. Student nabędzie wiedzę o naturalnych związkach leczniczych i antyrakotwórczych w surowcach roślinnych i miodzie. Posiądzie umiejętności analizy z zakresu podstawowych metod analizy jakości żywności
Wymagania wstępne:
Wiedza ogólna z zakresu biologii i chemii na poziomie ponadgimnazjalnym, biochemii żywności, biologicznych podstaw żywienia roślin
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Charakteryzuje niezbędne, naturalne składniki żywności, substancje dodatkowe dodawane podczas procesu produkcji, przetwarzania, pakowania i przechowywania żywności. [2BZ_14_1]
 2BZ_W02 [4/5] 2BZ_W05 [4/5] 2BZ_W07 [3/5]
Potrafi scharakteryzować metody analizy żywności związane z jej jakością. [2BZ_14_2]
 2BZ_W08 [5/5] 2BZ_W10 [5/5] 2BZ_W12 [5/5]
Definiuje zanieczyszczenia żywności (m.in. środowiskowe i powstałe podczas procesu produkcji i przetwarzania) i potrafi ocenić zagrożenia żywności. [2BZ_14_3]
 2BZ_W01 [5/5] 2BZ_W03 [5/5] 2BZ_W05 [4/5]
Dostrzega i analizuje ekologiczne, mikrobiologiczne i fizjologiczne aspekty żywienia i funkcjonowania człowieka i innych organizmów. [2BZ_14_4]
 2BZ_W07 [3/5] 2BZ_W08 [5/5]
Potrafi przeprowadzić dyskusję nt. prawidłowego odżywiania i zagrożeń związanych z nieprawidłową dietą. [2BZ_14_5]
 2BZ_W02 [4/5] 2BZ_U02 [3/5] 2BZ_U03 [5/5] 2BZ_U09 [4/5]
Student potrafi przygotować i przedstawić prezentację multimedialną dotyczącą zagadnień związanych z różnymi aspektami żywienia. [2BZ_14_6]
 2BZ_U02 [3/5] 2BZ_U08 [5/5] 2BZ_U09 [4/5] 2BZ_U10 [5/5]
Planuje zadanie badawcze dot. analizy jakości żywności, wykorzystując wiedzę i umiejętności korzystania z literatury naukowej w tym anglojęzycznej. [2BZ_14_7]
 2BZ_U02 [3/5] 2BZ_U06 [5/5] 2BZ_U08 [5/5]
Potrafi pracować samodzielnie i w grupie w trakcie wykonywania zadań podczas zajęć. Kształtuje potrzebę interdyscyplinarnego podejścia do rozwiązywania problemów dot. skutków zanieczyszczenia żywności, promowania zdrowego stylu życia. [2BZ_14_8]
 2BZ_K06 [5/5] 2BZ_K08 [5/5] 2BZ_K09 [5/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Ocena ciągła aktywności studenta [2BZ_14_w_01]
Ocenie podlega poprawność przygotowania oraz przedstawienie prezentacji multimedialnej, oraz umiejętność dyskusji dot. zagadnień prezentowanych podczas zajęć.
 2BZ_14_6 2BZ_14_7 2BZ_14_8
Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_14_w_02]
Praca pisemna sprawdzająca stopień opanowania, zrozumienia ćwiczeń – ocena kształtująca wiadomości oraz umiejętności – ich interpretacja.
 2BZ_14_1 2BZ_14_2 2BZ_14_3 2BZ_14_4 2BZ_14_5 2BZ_14_7
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
konwersatorium [2BZ_14_fs_1]
wykorzystanie prezentacji multimedialnych i zasobów Internetu, dyskusji, krytycznej analizy i selekcji informacji z różnych źródeł
 30
Samodzielne przyswojenie wiedzy. Praca z podstawową zalecaną w sylabusie literaturą, w tym również literatura uzupełniającą
 30 Ocena ciągła aktywności studenta [2BZ_14_w_01] Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_14_w_02]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)