Fizjologia żywienia Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2018

Nazwa modułu: Fizjologia żywienia
Kod modułu: 2BZ_15
Kod programu: 01-S2BZ16.2018
Semestr: semestr letni 2018/2019
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: egzamin
Punkty ECTS: 4
Opis:
Moduł „Fizjologia żywienia” zaznajomi studenta z mechanizmami procesów fizjologicznych związanych z żywieniem. Zakres tematów obejmie: mechanizmy regulacji pobierania pokarmu przez organizmy, czynności: motoryczną i wydzielniczą przewodu pokarmowego, współdziałania innych układów organizmu związanych z transportem i usuwaniem produktów przemiany materii, zapotrzebowanie na składniki pokarmowe i ich wykorzystanie w organizmach. Wskaże związki między odżywianiem się a funkcjonowaniem organizmów oraz aspekty oddziaływania składników pokarmu, takich jak detergenty, atraktanty, substancje użyteczne i nieużyteczne biologicznie na organizmy. Zaznajomi ze specyfiką odżywiania różnych organizmów zwierzęcych. Zaznajomi się z problemami strawności i biodostępności składników pokarmowych, indywidulną wrażliwością ludzi na różne składniki pokarmowe, zapozna ze stosowanymi metodami oceny odżywienia organizmów. Ćwiczenia: Oznaczanie indywidualnej wrażliwości na smaki, pomiar aktywności enzymów trawiennych, określanie ich optymalnych warunków działania, pomiary zawartości substancji odżywczych i nieużytecznych pokarmu w materiale biologicznym mającym znaczenie diagnostyczne w ocenie procesów związanych z fizjologią żywienia człowieka i innych organizmów. Analiza mechanizmów związanych z motoryką i aktywnością wydzielniczą przewodu pokarmowego. Ocena odżywienia z wykorzystaniem pomiarów antropometrycznych. Konwersatorium: Prezentacja wiedzy zakresu przyswajania i zapotrzebowania na składniki pożywienia w różnych stanach i okresach życia ludzi, stosowania sztucznych modeli in vitro do badania procesów związanych z fizjologią żywienia, zróżnicowanie w zakresie pokarmu i zapotrzebowania na różne składniki pokarmu wśród organizmów zwierzęcych, indywidualne zróżnicowanie ludzi w zakresie tolerowania wybranych składników pokarmowych.
Wymagania wstępne:
(brak informacji)
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Posiada wiedzę dotyczącą różnych aspektów fizjologii żywienia człowieka i zwierząt, potrafi wyjaśnić mechanizmy w zakresie pobierania pokarmu, jego trawienia i wchłaniania, przemian i wykorzystania różnych składników pokarmowych w organizmach. [2BZ_15_1]
 2BZ_W04 [5/5] 2BZ_W07 [5/5] 2BZ_W09 [5/5]
Ocenia, analizuje i rozumie założenia doświadczeń stosowanych w ocenie procesów pobierania, trawienia pokarmu i przyswajania składników pokarmowych, możliwości detoksykacji substancji szkodliwych pobieranych z pokarmem, regulacji procesów odżywiania i oceny odżywienia. [2BZ_15_2]
 2BZ_W11 [5/5] 2BZ_W13 [4/5] 2BZ_U01 [3/5] 2BZ_U03 [4/5] 2BZ_K01 [4/5]
Posiada umiejętności w zakresie stosowania podstawowych metod analitycznych fizjologii żywienia oraz opisuje zaawansowane metody badań stosowane w tym zakresie. Potrafi swoja wiedzę wykorzystać przy planowaniu własnych działań. [2BZ_15_3]
 2BZ_W08 [3/5] 2BZ_W12 [3/5] 2BZ_W14 [3/5] 2BZ_U06 [3/5] 2BZ_U07 [3/5] 2BZ_K05 [3/5] 2BZ_K06 [4/5] 2BZ_K08 [4/5]
Posiada podstawową wiedzę, wykazuje umiejętności w zakresie wyszukiwania i krytycznego korzystania z różnych źródeł informacji oraz prawidłowo referuje zagadnienia z zakresu fizjologii żywienia. Potrafi swoja wiedzę wykorzystać przy planowaniu własnych działań. [2BZ_15_4]
 2BZ_U05 [3/5] 2BZ_K02 [4/5] 2BZ_K03 [3/5] 2BZ_K05 [3/5]
Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się w zakresie fizjologii człowieka i zwierząt oraz popularyzowania swojej wiedzy. [2BZ_15_5]
 2BZ_W10 [3/5] 2BZ_W11 [3/5] 2BZ_U09 [3/5] 2BZ_K04 [3/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Kolokwium [2BZ_15_w1]
Prace pisemne sprawdzające stopień zrozumienia, opanowania wiadomości.
 2BZ_15_1
Referat z prezentacją multimedialną [2BZ_15_w2]
Sposób przygotowania prezentacji, z uwzględnieniem umiejętności korzystania ze źródeł literaturowych oraz trafnego zaprezentowania treści wybranego tematu.
 2BZ_15_1 2BZ_15_4 2BZ_15_5
Ocena ciągła aktywności studenta [2BZ_15_w3]
Ocenie podlegać będą wystąpienia ustne oraz działania praktyczne przy przeprowadzaniu doświadczeń – ocena zaangażowanie studenta w realizację wyznaczonych zadań, umiejętność pracy indywidualnej i grupowej, przeprowadzenie analizy i opisania wyników z wykonywanych doświadczeń (sprawozdania).
 2BZ_15_2 2BZ_15_3
Egzamin końcowy [2BZ_15_w4]
Pisemna praca sprawdzająca stopień opanowania wiadomości teoretycznych zdobytych podczas konwersatoriów i laboratoriów.
 2BZ_15_1 2BZ_15_2 2BZ_15_4
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
laboratorium [2BZ_15_fs1]
Praca pod kierunkiem prowadzącego – krytyczna ocena wiadomości na temat fizjologii żywienia, nabycie praktycznych umiejętności dotyczących analizy procesów związanych z fizjologią żywienia. Obserwacja i ocena materiałów z internetowych źródeł przedstawiających mechanizmy fizjologii żywienia organizmów, przygotowanie schematów formalnych wybranych procesów związanych z fizjologia żywienia. Omówienie i udokumentowanie wyników obserwacji (sprawozdania), dyskusja.
 30
Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie literatury zalecanej przez prowadzącego przedmiot.
 35 Kolokwium [2BZ_15_w1] Ocena ciągła aktywności studenta [2BZ_15_w3] Egzamin końcowy [2BZ_15_w4]
konwersatorium [2BZ_15_fs2]
Prezentacje przez studentów referatów z zakresu fizjologii żywienia
 15
Przygotowanie referatu z prezentacj a multimedialną z wykorzystaniem źródeł literaturowych.
 20 Referat z prezentacją multimedialną [2BZ_15_w2] Egzamin końcowy [2BZ_15_w4]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)