Biotechnologia żywności Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2017

Nazwa modułu: Biotechnologia żywności
Kod modułu: 2BZ_13
Kod programu: 01-S2BZ16.2017
Semestr: semestr letni 2018/2019
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: egzamin
Punkty ECTS: 4
Opis:
Celem modułu jest zapoznanie Studenta z procesami biotechnologicznymi, w tym głównie metodami biotechnologicznymi stosowanymi w hodowli roślin i mikroorganizmów oraz procesami biosyntezy i fermentacji stosowanymi w przemyśle spożywczym. Moduł przekazuje także szczegółowa wiedzę z zakresu zastosowania biokatalizy i biotransformacji w produkcji różnego rodzaju produktów żywnościowych oraz w modyfikacji składników żywności. W ramach modułu przedstawione zostaną metody i problemy genetycznych modyfikacji roślin, prowadzące do udoskonalania ich właściwości użytkowych, w tym żywieniowych, jak również zagadnienia dotyczące żywności modyfikowanej genetycznie i żywności funkcjonalnej. Student pozna także metody otrzymywania kultur starterowych i preparatów enzymatycznych oraz możliwości ich wykorzystania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego.
Wymagania wstępne:
Podstawy chemii, biochemii, biologii molekularnej, mikrobiologii i biofizyki.
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Dysponuje zaawansowaną wiedzą z zakresu biotechnologii żywności. [2BZ_13_1]
 2BZ_W01 [4/5] 2BZ_W02 [5/5] 2BZ_W05 [4/5]
Dysponuje wiedzą z zakresu genetycznych modyfikacji enzymów, roślin i mikroorganizmów, doskonalenia produkcji biomasy roślin. [2BZ_13_2]
 2BZ_W05 [4/5] 2BZ_W10 [5/5]
Wymienia i opisuje procesy technologiczne w produkcji różnego rodzaju produktów żywnościowych, a w szczególności procesy biokatalizy i fermentacji stosowane w różnych gałęziach przemysłu spożywczego. [2BZ_13_3]
 2BZ_W02 [5/5] 2BZ_W03 [5/5] 2BZ_W12 [5/5]
Wykorzystuje metody mikrobiologiczne, enzymatyczne, techniki inżynierii genetycznej w produkcji i modyfikacji żywności. [2BZ_13_4]
 2BZ_W10 [5/5] 2BZ_W18 [4/5] 2BZ_U01 [4/5]
Wykazuje umiejętność przygotowania próbek, opracowania wyników przeprowadzonych eksperymentów z zastosowaniem metod statystycznych i krytycznej ich analizy. [2BZ_13_5]
 2BZ_W10 [5/5] 2BZ_U05 [5/5] 2BZ_U07 [4/5]
Dostrzega zależności miedzy biologią a innymi obszarami nauk biologicznych, rozumie konieczność stosowania metod mikrobiologicznych, biochemicznych oraz metod biologii molekularnej w biotechnologii żywności. [2BZ_13_6]
 2BZ_W11 [4/5] 2BZ_U01 [4/5]
Potrafi pracować samodzielnie i w zespole, zna i przestrzega zasad BHP i zasad pracy w laboratorium. [2BZ_13_7]
 2BZ_K06 [5/5] 2BZ_K07 [5/5] 2BZ_K08 [5/5]
Opracowuje zagadnienie naukowe w formie multimedialnej oraz prezentuje je z wykorzystaniem podstawowego oprogramowania komputerowego i innych narzędzi informatycznych. Kształtuje i doskonali personalne zdolności autoprezentacji i dyskusji naukowej. [2BZ_13_8]
 2BZ_W01 [4/5] 2BZ_W02 [5/5] 2BZ_U09 [5/5] 2BZ_K03 [5/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Ocena ciągła umiejętności praktycznych [2BZ_13_w1]
Ocena umiejętności prowadzenia eksperymentów zgodnie z instrukcją, analizy uzyskanych wyników, ocena przestrzegania zasad pracy w laboratorium, ocena teoretycznego przygotowania studenta do zajęć.
 2BZ_13_1 2BZ_13_2 2BZ_13_3 2BZ_13_4 2BZ_13_5 2BZ_13_6 2BZ_13_7 2BZ_13_8
Raport z pracy laboratoryjnej [2BZ_13_w2]
Student przygotowuje raport zespołowy, opisujący sposób przeprowadzenia eksperymentu, uzyskane wyniki i ich interpretację.
 2BZ_13_1 2BZ_13_4 2BZ_13_5 2BZ_13_6 2BZ_13_7
Sprawdzian umiejętności autoprezentacji – przygotowanie referatu na podany temat. [2BZ_13_w3]
Umiejętność przygotowania i klarownego przedstawienia referatu naukowego na zadany temat, w postaci prezentacji Power Point. Ocena wartości merytorycznej i technicznej referatu, zdolności do syntezy informacji oraz właściwego doboru literatury.
 2BZ_13_1 2BZ_13_2 2BZ_13_3 2BZ_13_8
Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_13_w4]
Pisemna praca sprawdzająca stopień opanowania wiadomości przekazanych w trakcie prowadzenia zajęć poszerzona o wiedzę teoretyczną zdobytą przez studenta podczas przygotowywania się do zajęć.
 2BZ_13_1 2BZ_13_2 2BZ_13_3
Egzamin końcowy [2BZ_13_w5]
Pisemna praca sprawdzająca stopień opanowania wiadomości teoretycznych zdobytych podczaskonwersatoriów i laboratoriów.
 2BZ_13_1 2BZ_13_2 2BZ_13_3 2BZ_13_6
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
laboratorium [2BZ_13_fs1]
Praca samodzielna lub w zespole pod nadzorem prowadzącego, wykonywanie doświadczeń zgodnie z instrukcją, analiza uzyskanych wyników.
 40
Przygotowanie do zajęć na podstawie zalecanej literatury i instrukcji, przygotowanie raportu.
 20 Ocena ciągła umiejętności praktycznych [2BZ_13_w1] Raport z pracy laboratoryjnej [2BZ_13_w2] Kolokwium zaliczeniowe [2BZ_13_w4] Egzamin końcowy [2BZ_13_w5]
konwersatorium [2BZ_13_fs2]
Prezentacja i dyskusja przedstawionego tematu.
 20
Wyszukiwanie i analiza literatury fachowej, przygotowanie prezentacji.
 20 Sprawdzian umiejętności autoprezentacji – przygotowanie referatu na podany temat. [2BZ_13_w3] Egzamin końcowy [2BZ_13_w5]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)