Technologia produkcji i ocena jakości żywności Kierunek studiów: Chemia
Kod programu: W4-S2CHI19.2023

Nazwa modułu: Technologia produkcji i ocena jakości żywności
Kod modułu: W4-CH3-S2-1-TPOJZ
Kod programu: W4-S2CHI19.2023
Semestr: semestr letni 2023/2024
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: egzamin
Punkty ECTS: 7
Cel i opis treści kształcenia:
Celem modułu „Technologia produkcji i ocena jakości żywności ” jest zapoznanie osób studiujących z wybranymi technologiami przetwórstwa spożywczego oraz z zagadnieniami teoretycznymi i praktycznymi dotyczącymi prowadzenia procesów technologicznych w tym przemyśle. W ramach modułu osoby studiujące zapoznane zostaną również z problematyką jakości żywności i metod stosowanych w jej ocenie.
Lista modułów koniecznych do zaliczenia przed przystąpieniem do tego modułu (o ile to konieczne): nie dotyczy
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Ma wiedzę dotyczącą procesów i aparatury produkcyjnej stosowanej w technologii żywności.Potrafi scharakteryzować surowce i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_01]
 CH_W01 [5/5] CH_W04 [4/5]
Zna i rozumie procesy związane z analizą chemiczną żywności oraz z oceną jakości produktu [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_02]
 CH_W02 [4/5] CH_W04 [4/5] CH_W07 [5/5]
Posiada wiedzę potrzebną do rozwiązywania problemów w zakresie wybranej specjalności. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03]
 CH_W04 [4/5]
Potrafi dobrać i wykorzystać techniki stosowane w badaniach żywności oraz metody jej przetwarzania w celu podniesienia jakości żywności. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_04]
 CH_U04 [4/5]
Potrafi ocenić jakość surowców i produktów spożywczych. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_05]
 CH_U01 [5/5]
Umie samodzielnie oraz w zespole zaplanować oraz wykonać pomiary, oznaczenia i analizę badanej żywności z użyciem specjalistycznego sprzętu laboratoryjnego [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_06]
 CH_U01 [5/5]
Potrafi samodzielnie analizować przeprowadzone eksperymenty oraz przygotować raport/opracowanie zawierające omówienie i interpretacje tych wyników. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_07]
 CH_U05 [5/5]
Potrafi zastosować narzędzia niezbędne do przeprowadzenia oceny statystycznej otrzymanych wyników [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_08]
 CH_U05 [5/5]
Ma świadomość odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadania związane z pracą zespołową. Umiejetnie zarządza czasem. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_09]
 CH_K03 [4/5]
Ma świadomość odpowiedzialności za planowanie produkcji żywności i jej jakości. Jest świadomy własnych ograniczeń i potrafi korzystać, w razie potrzeby, z dostępnych źródeł i pomocy ekspertów. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_10]
 CH_K01 [5/5]
Przestrzega zasad BHP i dobrych praktyk. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_11]
 CH_W07 [5/5] CH_K03 [5/5]
Forma prowadzonych zajęć Liczba godzin Metody prowadzenia zajęć Sposób weryfikacji efektów uczenia się Efekty uczenia się
wykład [W4-CH3-S2-1-TPOJZfs1] 30 Wykład informacyjny/kursowy [a01] 
Opis [a03] 
Odczyt [a04] 
Objaśnienie/wyjaśnienie [a05] 
Wykład problemowy [b01] 
Wykład konwersatoryjny [b02] 
Metody aktywizujące: dyskusja/debata [b04] 
Prezentacja [c07] 
Autoedukacja [f01]  		egzamin W4-CH3-S2-1-TPOJZ_01 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_10
laboratorium [W4-CH3-S2-1-TPOJZfs2] 45 Metody aktywizujące: studium przypadku [b07] 
Metody aktywizujące: peer learning [b08] 
Metody aktywizujące: flipped classroom [b09] 
Pokaz/demonstracja [c06] 
Praca z innym narzędziem dydaktycznym [d03] 
Ćwiczenie laboratoryjne/doświadczenie [e01] 
Obserwacja [e06] 
Praktyka badawcza [e08] 
Autoedukacja [f01] 
Indywidualna praca z tekstem [f02]  		zaliczenie W4-CH3-S2-1-TPOJZ_02 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_04 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_05 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_06 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_07 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_08 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_09 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_11
Praca studenta poza udziałem w zajęciach obejmuje w szczególności:
Nazwa Kategoria Opis
Czytanie literatury / analiza materiałów źródłowych [a02] Przygotowanie do zajęć
czytanie literatury wskazanej w sylabusie; przegląd, porządkowanie, analiza i wybór materiałów źródłowych do wykorzystania w ramach zajęć
Ćwiczenie praktycznych umiejętności [a03] Przygotowanie do zajęć
czynności polegające na powtarzaniu, doskonaleniu i utrwalaniu praktycznych umiejętności, w tym ćwiczonych podczas odbytych wcześniej zajęć lub nowych, niezbędnych z punktu widzenia realizacji kolejnych elementów programu (jako przygotowanie się uczestnictwa w zajęciach)
Konsultowanie materiałów uzupełniających [względem wskazanych w sylabusie] [a04] Przygotowanie do zajęć
uzgadnianie dodatkowych do wskazanych w sylabusie materiałów, służących realizacji zadań wynikających z uczestnictwa w zajęciach lub na potrzeby przygotowania się do nich
Zapoznanie się z zapisami sylabusa [b01] Konsultowanie programu i organizacji zajęć
przeglądanie zawartości sylabusa i zapoznanie się z treścią jego zapisów
Konsultowanie harmonogramu [b03] Konsultowanie programu i organizacji zajęć
zapoznanie z planem zajęć w celu optymalizacji uczestnictwa w zajęciach, w tym komplementarnych do zajęć kierunkowych; konsultowanie z potencjalnym udziałem tutora lub opiekuna roku
Studiowanie wykorzystanej literatury oraz wytworzonych w ramach zajęć materiałów [c02] Przygotowanie do weryfikacji efektów uczenia się
wgłębianie się, dociekanie, rozważanie, przyswajanie, interpretacja lub porządkowanie wiedzy pochodzącej z literatury, dokumentacji, instrukcji, scenariuszy, itd., wykorzystanych na zajęciach oraz z notatek lub innych materiałów/wytworów sporządzonych w ich trakcie
Realizacja indywidualnego lub grupowego zadania zaliczeniowego/egz./etapowego [c03] Przygotowanie do weryfikacji efektów uczenia się
zbiór czynności zmierzających do wykonania zadania zleconego do realizacji poza zajęciami, jako obligatoryjnego etapu/elementu weryfikacji przypisanych do tych zajęć efektów uczenia się
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)