Alergeny pokarmowe Kierunek studiów: Biotechnologia
Kod programu: W2-S2BT19.2020

Nazwa modułu: Alergeny pokarmowe
Kod modułu: 2BT_49A
Kod programu: W2-S2BT19.2020
Semestr: semestr zimowy 2021/2022
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 3
Opis:
Alergie pokarmowe coraz częściej występują wśród konsumentów. Z uwagi na fakt poważnych konsekwencji spożycia żywności zawierającej nawet śladowe ilości substancji wywołujących alergie pokarmowe, bardzo ważnym jest, aby produkty spożywcze były odpowiednio monitorowane podczas procesu produkcyjnego oraz prawidłowo etykietowane. Moduł przekazuje specjalistyczną wiedzę o substancjach wywołujących alergie pokarmowe wraz z uwzględnieniem molekularnych podstaw reakcji alergicznych i sposobów diagnozowania alergii. Student nabywa umiejętności zastosowania testów immunodiagnostycznych w wykrywaniu alergenów w żywności i badaniach naukowych. Treści zajęć: 1. Alergia a nietolerancja pokarmowa. Rola układu immunologicznego w rozwoju alergii. Budowa i funkcje przeciwciał. 2. Rodzaje alergenów i ich wykrywanie w żywności. 3. Dodatki do żywności. 4. Alergie lekowe. 5. Alergie a probiotyki. 6. Diagnostyka reakcji nadwrażliwości na pokarmy i ich składniki. 7. Reakcje krzyżowe między grupami alergenów. 8. Zasady etykietowania żywności. Dla specjalności Biotechnologia środowiska oraz Biotechnologia roślin jest to przedmiot fakultatywny.
Wymagania wstępne:
Znajomość podstaw: mikrobiologii, fizjologii zwierząt, biochemii, immunologii.
Literatura podstawowa:
jak w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Student definiuje pojęcie alergii pokarmowej, zna i umie przedstawić charakterystykę podstawowych alergenów występujących w żywności oraz opisuje następstwa ich spożycia przez człowieka. Student zna budowę i funkcje przeciwciał oraz opisuje rolę przeciwciał w rozwoju alergii pokarmowej. [2BT_49_01]
 2BT_W01_P [5/5]
Dokonuje analizy molekularnych podstaw alergii i mechanizmów uczestniczących w reakcjach organizmu na obecność alergenów. Zna sposoby wykrywania alergenów w żywności, potrafi przedstawić zasady prowadzenia procesu produkcyjnego w sposób zapewniający bezpieczeństwo osobom ze stwierdzoną alergią pokarmową. Posiada wiedzę dotyczącą zasad etykietowania żywności. [2BT_49_02]
 2BT_W02_P [4/5]
Wymienia i opisuje podstawy testów wykrywających obecność alergenów w pokarmach. [2BT_49_03]
 2BT_W04_P [4/5]
Posługuje się nowoczesnymi technikami immunologicznymi oraz dostrzega możliwości ich wykorzystania w wykrywaniu alergenów i badaniach naukowych. [2BT_49_04]
 2BT_U01_P [4/5]
Potrafi analizować i krytycznie oceniać informacje podane w różnych źródłach naukowych w tym anglojęzycznych, interpretować dane, prezentować je i prowadzić na ich podstawie dyskusje naukowe. [2BT_49_05]
 2BT_U02_P [4/5]
Ma nawyk aktualizowania wiedzy specjalistycznej oraz krytycznej oceny możliwości jej praktycznego wykorzystania. [2BT_49_06]
 2BT_U06_P [4/5]
Przestrzega zasad BHP obowiązujących w laboratorium specjalistycznym, dba o bezpieczeństwo swoje i innych. [2BT_49_07]
 2BT_K04_P [3/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Zaliczenie [2BT_49_w01]
na zasadach określonych w sylabusie
 2BT_49_01 2BT_49_02 2BT_49_03 2BT_49_04 2BT_49_05 2BT_49_06 2BT_49_07
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
konwersatorium [2BT_49_fs_1]
Dyskusja nad problemami wskazanymi przez prowadzącego, wskazanie piśmiennictwa i źródeł internetowych.
 15
Opracowanie wybranego problemu naukowego na podstawie wyselekcjonowanej przez studenta literatury naukowej, w tym anglojęzycznej.
 10
laboratorium [2BT_49_fs_2]
Praca pod nadzorem prowadzącego - wykonywanie doświadczeń w laboratorium na podstawie instrukcji, analiza uzyskanych wyników.
 30
Przygotowanie do zadań laboratoryjnych na podstawie zalecanej przez prowadzącego literatury przedmiotu, w tym anglojęzycznej.
 20 Zaliczenie [2BT_49_w01]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)