Food microbiology and nutritional physiology Kierunek studiów: Biotechnologia
Kod programu: 01-S2BTA14.2019

Nazwa modułu: Food microbiology and nutritional physiology
Kod modułu: 2BT_E_29
Kod programu: 01-S2BTA14.2019
Semestr:
  • semestr letni 2021/2022
  • semestr zimowy 2021/2022
  • semestr letni 2020/2021
  • semestr zimowy 2020/2021
  • semestr letni 2019/2020
  • semestr zimowy 2019/2020
Język wykładowy: angielski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 4
Opis:
Moduł pozwala na zdobycie umiejętności izolowania mikroorganizmów z produktów żywnościowych i ich identyfikacji, zgodnie z zaleceniami Polskiego Komitetu Normalizacyjnego. Student poznaje czynniki wywołujące zatrucia pokarmowe oraz zapoznaje się z systemem HACCP jako narzędziem do produkcji bezpiecznej żywności. Zdobywa wiedzę o ewolucji, budowie i funkcji przewodu pokarmowego w świecie zwierząt. Poznaje naukowe zasady dietetyki. Uczy się oceniać zapotrzebowanie energetyczne i stan odżywienia oraz konstruować zbilansowaną dietę. Dzięki uczestnictwu w aktywizujących konwersatoriach wzbogaconych o multimedialne prelekcje wykształca umiejętności interpretowania poznawanych zjawisk w kategoriach naukowych i praktycznych.
Wymagania wstępne:
Wiedza i umiejętności z zakresu mikrobiologii ogólnej, fizjologii zwierząt i biochemii.
Literatura podstawowa:
jak w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Zna i opisuje ewolucję oraz różnorodność budowy przewodu pokarmowego w świecie zwierząt. Potrafi dostrzec wzajemne zależności pomiędzy układami: pokarmowym, hormonalnym oraz nerwowym. Potrafi opisać przejawy homeostazy w fizjologii żywienia, w tym apestat. [2BT_E_29_1]
 2BT_E_W01_P [4/5] 2BT_E_W02_P [4/5] 2BT_E_K01_P [4/5]
Umie zdefiniować wartość odżywczą i energetyczną żywności. Potrafi obliczyć zapotrzebowanie energetyczne. Rozumie procesy przetwarzania, a także suplementacji żywności i pasz. Potrafi rzetelnie ocenić korzyści i potencjalne zagrożenia stosowania GMO w żywieniu. Zna grupy kodów opisu dodatków do żywności i wybrane przykłady kodów „E” [2BT_E_29_2]
 2BT_E_W01_P [3/5] 2BT_E_W02_P [4/5] 2BT_E_W03_P [4/5]
Posiada szczegółową wiedzę dotyczącą mikroflory produktów żywnościowych, dostrzega pozytywne i negatywne skutki jej występowania. Potrafi ocenić znaczenie żywności funkcjonalnej. [2BT_E_29_3]
 2BT_E_W01_P [3/5] 2BT_E_W02_P [3/5] 2BT_E_W03_P [4/5]
Demonstruje znajomość nowoczesnych technik zbierania danych oraz narzędzi badawczych stosowanych w mikrobiologicznej kontroli żywności. Zna i rozumie regulacje prawne dotyczące produkcji żywności i systemów jej kontroli, w tym techniki stosowane w analizie mikrobiologicznej żywności oraz jej przetworów zgodnie z zaleceniami Polskiego Komitetu Normalizacyjnego. Rozumie schemat i potrafi sporządzić dokumentację badań. [2BT_E_29_4]
 2BT_E_W02_P [4/5] 2BT_E_U01_P [4/5] 2BT_E_U02_P [4/5]
Posiada umiejętność konstruowania prawidłowo zbilansowanej diety, w oparciu o dane tablicowe. Zna choroby dietozależne. Potrafi opisać wybrane przykłady postępowania dietetycznego w stanach patologicznych. [2BT_E_29_5]
 2BT_E_W02_P [3/5] 2BT_E_U01_P [3/5] 2BT_E_U02_P [3/5]
Odpowiedzialnie ocenia zagrożenia wynikające ze stosowanych technik badawczych w laboratorium mikrobiologicznym oraz przestrzega warunków bezpiecznej pracy. [2BT_E_29_6]
 2BT_E_K01_P [4/5] 2BT_E_K02_P [4/5]
[2BT_E_29_7]
 2BT_E_K01_P [4/5] 2BT_E_K02_P [4/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Sprawozdanie [2BT_E_29_w_1]
Pisemne sprawozdanie, które pozwala na weryfikację wiedzy i umiejętności nabytych na ćwiczeniach
 2BT_E_29_2 2BT_E_29_3 2BT_E_29_4 2BT_E_29_5
ocena umiejętności praktycznych [2BT_E_29_w_2]
Umiejętności praktyczne oraz logicznego wnioskowania oceniane na każdych zajęciach praktycznych – ocena studenta w posługiwaniu się metodami mikrobiologicznymi, urządzeniami laboratoryjnymi, ocena poprawności wykonania doświadczeń i obliczeń tablicowych i umiejętności interpretacji otrzymanych wyników
 2BT_E_29_2 2BT_E_29_3 2BT_E_29_4 2BT_E_29_5 2BT_E_29_6
Zaliczenie końcowe [2BT_E_29_w_3]
Obejmuje przygotowanie prezentacji multimedialnej (w grupach 2-, 3-osobowych) na wybrany przez studenta temat z zakresu mikrobiologii żywności i fizjologii żywienia oraz sprawdzian końcowy dla oceny stopnia opanowania wiedzy przez studenta przekazanej na wykładach
 2BT_E_29_1 2BT_E_29_2 2BT_E_29_3 2BT_E_29_4 2BT_E_29_5 2BT_E_29_7
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
wykład [2BT_E_29_fs_1]
wykład obejmujący wybrane zagadnienia z mikrobiologii żywności oraz fizjologii żywienia realizowany z wykorzystaniem pomocy audiowizualnych - prezentacje komputerowe ilustrujące omawiane zagadnienia
 10
Poszerzenie wiedzy poprzez samodzielną lekturę uzupełniającą artykułów naukowych (w tym anglojęzycznych) dotyczącą materiału wskazanego przez prowadzącego.
 40 Zaliczenie końcowe [2BT_E_29_w_3]
laboratorium [2BT_E_29_fs_2]
Praca pod nadzorem prowadzącego – wykonywanie doświadczeń i obliczenia tablicowe, omówienie i udokumentowanie wyników obserwacji, interpretacja uzyskanych wyników. Dyskusja na temat przedstawionej przez studenta prezentacji multimedialnej z wybranego tematu, poprzedzona prelekcją prowadzącego
 20
Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie zalecanej przez prowadzącego literatury przedmiotu. Przygotowanie prezentacji multimedialnej na wybrany przez studenta temat dotyczący modułu.
 30 Sprawozdanie [2BT_E_29_w_1] ocena umiejętności praktycznych [2BT_E_29_w_2]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)