Naturalne barwniki, aromaty i konserwanty w żywności Kierunek studiów: Biologia żywności i żywienia
Kod programu: 01-S2BZ16.2017

Nazwa modułu: Naturalne barwniki, aromaty i konserwanty w żywności
Kod modułu: 2BZ_38
Kod programu: 01-S2BZ16.2017
Semestr:
  • semestr letni 2018/2019
  • semestr zimowy 2018/2019
  • semestr letni 2017/2018
  • semestr zimowy 2017/2018
Język wykładowy: polski
Forma zaliczenia: zaliczenie
Punkty ECTS: 2
Opis:
Moduł umożliwia poszerzenie wiedzy z zakresu botaniki i fizjologii roślin w aspekcie wykorzystania roślin jako dodatku do żywności. Dostarcza on studentowi wiedzy na temat roślin jako źródeł naturalnych barwników, aromatów i konserwantów stosowanych w żywności. Student uczy się rozpoznawać i klasyfikować taksonomicznie rośliny będące dodatkiem do żywności, odróżniać je od gatunków pokrewnych występujących w stanie dzikim, nazywać związki w nich występujące, przeprowadzać ich analizę jakościową i ilościową oraz wskazywać ich zastosowane w żywności. Moduł dostarcza wiedzy do dyskusji pozwalających się odnieść do wad i zalet naturalnych substancji w żywności.
Wymagania wstępne:
Podstawy botaniki i fizjologii roślin.
Literatura podstawowa:
jak: Literatura obowiązkowa w sylabusie
Efekt modułowy Kody efektów kierunkowych do których odnosi się efekt modułowy [stopień realizacji: skala 1-5]
Zna podstawowe aromaty, barwniki i konserwanty dodawane do żywności. [2BZ_38_1]
 2BZ_W02 [3/5]
Rozróżnia substancje naturalne od sztucznych (syntetycznych) stosowane jako dodatek do żywności i zna techniki ich analizy jakościowej i ilościowej w materiale roślinnym. [2BZ_38_2]
 2BZ_W02 [3/5] 2BZ_U01 [1/5] 2BZ_U02 [3/5] 2BZ_K03 [3/5]
Rozpoznaje, klasyfikuje taksonomicznie i charakteryzuje gatunki roślin jako źródła pozyskiwania naturalnych barwników, aromatów i konserwantów. [2BZ_38_3]
 2BZ_W02 [3/5] 2BZ_W10 [3/5] 2BZ_U02 [3/5]
Dyskutuje zalety i wady naturalnych substancji stosowanych jako dodatek do żywności. [2BZ_38_4]
 2BZ_W03 [3/5]
Krytycznie ocenia zawartość substancji dodatkowych w spożywanej żywności. [2BZ_38_5]
 2BZ_U02 [3/5]
Typ Opis Kody efektów modułowych do których odnosi się sposób weryfikacji
Prezentacja multimedialna na wybrany temat [2BZ_38_w1]
Ocena prezentacji multimedialnych przygotowanych przez studentów pod względem merytorycznym.
 2BZ_38_1 2BZ_38_2 2BZ_38_4 2BZ_38_5
Kolokwium z zagadnień teoretycznych z konwersatorium i laboratorium [2BZ_38_w2]
Pisemne kolokwium obejmujące treści z laboratorium i konwersatorium (test wyboru i uzupełnień).
 2BZ_38_1 2BZ_38_2 2BZ_38_3 2BZ_38_4 2BZ_38_5
Aktywność na zajęciach [2BZ_38_w3]
Na zajęciach laboratoryjnych ocenie podlega umiejętność: posługiwania się urządzeniami laboratoryjnymi, prawidłowego wykonania doświadczenia w oparciu o instrukcję, interpretowania uzyskanych wyników oraz wyciągania wniosków; A także umiejętność rozpoznawania gatunków roślin i ich charakterystyki pod kątem wykorzystania jako dodatku do żywności oraz dyskusji nad zastosowaniem ww. substancji w żywności.
2BZ_38_2 2BZ_38_3 2BZ_38_4 2BZ_38_5
Sprawozdanie z laboratorium [2BZ_38_w4]
Ocena poprawności i kompletności sprawozdań sporządzonych w oparciu o pomiary wykonane podczas zajęć.
 2BZ_38_2
Rodzaj prowadzonych zajęć Praca własna studenta Sposoby weryfikacji
Typ Opis (z uwzględnieniem metod dydaktycznych) Liczba godzin Opis Liczba godzin
konwersatorium [2BZ_38_fs1]
Dyskusja w oparciu o prezentacje multimedialne dotyczące różnych zagadnień przedmiotu.
 10
Praca z zalecaną w sylabusie literaturą przedmiotu.
 10 Prezentacja multimedialna na wybrany temat [2BZ_38_w1] Kolokwium z zagadnień teoretycznych z konwersatorium i laboratorium [2BZ_38_w2]
laboratorium [2BZ_38_fs2]
- praca w grupie, analiza jakościowa i ilościowa substancji pochodzenia roślinnego dodawanych do żywności, rozpoznawanie roślin będących źródłem substancji dodatkowych w żywności.
 20
Utrwalanie i usystematyzowanie wiedzy do kolokwium na podstawie materiałów z ćwiczeń i literatury przedmiotu. Krytyczna analiza literatury i źródeł internetowych , przygotowanie prezentacji multimedialnej
15 Kolokwium z zagadnień teoretycznych z konwersatorium i laboratorium [2BZ_38_w2] Aktywność na zajęciach [2BZ_38_w3] Sprawozdanie z laboratorium [2BZ_38_w4]
Załączniki
Opis modułu (PDF)
Informacje o sylabusach mogą ulec zmianie w trakcie trwania studiów.
Sylabusy (USOSweb)
Semestr Moduł Język wykładowy
(brak danych)