Analytical methods in food quality assessment Field of study: Biology
Programme code: W2-S2BI19.2022

Module name: Analytical methods in food quality assessment
Module code: 2BL_80a
Programme code: W2-S2BI19.2022
Semester:
  • winter semester 2024/2025
  • winter semester 2023/2024
Language of instruction: Polish
Form of verification: exam
ECTS credits: 4
Description:
Przedmiot przekazuje specjalistyczną wiedzę dotyczącą metod analitycznych stosowanych w ocenie jakości żywności, kryteriów wyboru i oceny metody analitycznej oraz wprowadza podstawowe terminy i definicje związane z technikami analizy żywności. Przedmiot zapoznaje studenta z metodami: sensorycznymi, chemicznymi, polarymetrycznymi, refraktometrycznymi, chromatograficznymi, spektrofotometrycznymi i metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej. Przedmiot przygotowuje studenta do samodzielnego opracowania tematów związanych analizą jakości żywności. Rozwija umiejętności interpretacji wyników badań, wnioskowania oraz nabycia sprawności w posługiwaniu się metodami badawczymi w celu określenia jakości różnych produktów spożywczych.
Prerequisites:
Podstawowe wiadomości i umiejętności z zakresu podstaw informatyki, genetyki, biologii molekularnej oraz biochemii.
Key reading:
Jak w sylabusie.
Learning outcome of the module Codes of the learning outcomes of the programme to which the learning outcome of the module is related [level of competence: scale 1-5]
Ma wiedzę na temat właściwości fizykochemicznych podstawowych składników żywności występujących w surowcach i produktach spożywczych umożliwiających ich ilościową i jakościową analizę. Dysponuje wiedzą z zakresu oceny ilościowej i jakościowej białka pokarmowego, tłuszczów jadalnych , węglowodanów i dodatków do żywności (barwniki, konserwanty). [2BL_80_1]
 2BL_W01_P [5/5]
Charakteryzuje różne metody analizy produktów spożywczych przy wykorzystaniu aparatury badawczej. [2BL_80_2]
 2BL_W04_P [5/5]
Potrafi zaproponować właściwą technikę przygotowania próbek do analiz oraz metodę stosowaną w analizie i ocenie jakości żywności. [2BL_80_3]
 2BL_W07_P [5/5] 2BL_U01_P [3/5]
Potrafi interpretować uzyskane wyniki oraz na podstawie zdobytej wiedzy poprawnie komentować przedstawione w literaturze badania oparte o poznane metody analizy żywności. [2BL_80_4]
 2BL_U03_P [5/5]
Opracowuje oraz prezentuje wyniki i zagadnienie naukowe w formie multimedialnej z wykorzystaniem podstawowego oprogramowania komputerowego i innych narzędzi informatycznych. Kształtuje i doskonali personalne zdolności autoprezentacji i dyskusji naukowej. [2BL_80_5]
 2BL_U02_P [5/5] 2BL_U04_P [4/5] 2BL_K02_P [4/5]
Zna zagrożenia wynikające z użytkowania aparatury badawczej i zastosowanej metody. Przestrzega zasad pracy w laboratorium oraz dba o bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Szanuje powierzony sprzęt laboratoryjny. [2BL_80_6]
 2BL_K04_P [5/5]
Type Description Codes of the learning outcomes of the module to which assessment is related
exam [2BL_80_w1]
Egzamin na zasadach określonych w sylabusie
 2BL_80_1 2BL_80_2 2BL_80_3 2BL_80_4 2BL_80_5 2BL_80_6
Form of teaching Student's own work Assessment of the learning outcomes
Type Description (including teaching methods) Number of hours Description Number of hours
lecture [2BL_80_fs_1]
Prezentacja audiowizualna zagadnień związanych z chromatografią.
 4
Przyswojenie wiedzy przekazanej przez prowadzącego.
 10 exam [2BL_80_w1]
laboratory classes [2BL_80_fs_2]
Praca pod nadzorem prowadzącego – wykonywanie doświadczeń na podstawie instrukcji, analiza uzyskanych wyników, dyskusja.
 41
Przygotowanie sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych, z notatek wykonywanych podczas zajęć, praca z podręcznikiem, lekturą uzupełniającą.
 60 exam [2BL_80_w1]
Attachments
Module description (PDF)
Information concerning module syllabuses might be changed during studies.
Syllabuses (USOSweb)
Semester Module Language of instruction
(no information given)