Production technology and food quality assessment Field of study: Chemistry
Programme code: W4-S2CHI19.2023

Module name: Production technology and food quality assessment
Module code: W4-CH3-S2-1-TPOJZ
Programme code: W4-S2CHI19.2023
Semester: summer semester 2023/2024
Language of instruction: Polish
Form of verification: exam
ECTS credits: 7
Purpose and description of the content of education:
Celem modułu „Technologia produkcji i ocena jakości żywności ” jest zapoznanie osób studiujących z wybranymi technologiami przetwórstwa spożywczego oraz z zagadnieniami teoretycznymi i praktycznymi dotyczącymi prowadzenia procesów technologicznych w tym przemyśle. W ramach modułu osoby studiujące zapoznane zostaną również z problematyką jakości żywności i metod stosowanych w jej ocenie.
List of modules that must be completed before starting this module (if necessary): not applicable
Learning outcome of the module Codes of the learning outcomes of the programme to which the learning outcome of the module is related [level of competence: scale 1-5]
Ma wiedzę dotyczącą procesów i aparatury produkcyjnej stosowanej w technologii żywności.Potrafi scharakteryzować surowce i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_01]
 CH_W01 [5/5] CH_W04 [4/5]
Zna i rozumie procesy związane z analizą chemiczną żywności oraz z oceną jakości produktu [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_02]
 CH_W02 [4/5] CH_W04 [4/5] CH_W07 [5/5]
Posiada wiedzę potrzebną do rozwiązywania problemów w zakresie wybranej specjalności. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03]
 CH_W04 [4/5]
Potrafi dobrać i wykorzystać techniki stosowane w badaniach żywności oraz metody jej przetwarzania w celu podniesienia jakości żywności. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_04]
 CH_U04 [4/5]
Potrafi ocenić jakość surowców i produktów spożywczych. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_05]
 CH_U01 [5/5]
Umie samodzielnie oraz w zespole zaplanować oraz wykonać pomiary, oznaczenia i analizę badanej żywności z użyciem specjalistycznego sprzętu laboratoryjnego [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_06]
 CH_U01 [5/5]
Potrafi samodzielnie analizować przeprowadzone eksperymenty oraz przygotować raport/opracowanie zawierające omówienie i interpretacje tych wyników. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_07]
 CH_U05 [5/5]
Potrafi zastosować narzędzia niezbędne do przeprowadzenia oceny statystycznej otrzymanych wyników [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_08]
 CH_U05 [5/5]
Ma świadomość odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadania związane z pracą zespołową. Umiejetnie zarządza czasem. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_09]
 CH_K03 [4/5]
Ma świadomość odpowiedzialności za planowanie produkcji żywności i jej jakości. Jest świadomy własnych ograniczeń i potrafi korzystać, w razie potrzeby, z dostępnych źródeł i pomocy ekspertów. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_10]
 CH_K01 [5/5]
Przestrzega zasad BHP i dobrych praktyk. [W4-CH3-S2-1-TPOJZ_11]
 CH_W07 [5/5] CH_K03 [5/5]
Form of teaching Number of hours Methods of conducting classes Assessment of the learning outcomes Learning outcomes
lecture [W4-CH3-S2-1-TPOJZfs1] 30 Formal lecture/ course-related lecture [a01] 
Description [a03] 
Lecture-speech [a04] 
Explanation/clarification [a05] 
Problem-based lecture [b01] 
Lecture-discussion [b02] 
Activating method – discussion / debate [b04] 
Screen presentation [c07] 
Self-education [f01]  		exam W4-CH3-S2-1-TPOJZ_01 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_10
laboratory classes [W4-CH3-S2-1-TPOJZfs2] 45 Activating methods: a case study [b07] 
Activating method – peer learning [b08] 
Activating method – flipped classroom [b09] 
Demonstration-imitation [c06] 
Working with another teaching tool [d03] 
Laboratory exercise / experiment [e01] 
Observation [e06] 
Practice-as-research [e08] 
Self-education [f01] 
Individual work with a text [f02]  		course work W4-CH3-S2-1-TPOJZ_02 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_03 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_04 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_05 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_06 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_07 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_08 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_09 W4-CH3-S2-1-TPOJZ_11
The student's work, apart from participation in classes, includes in particular:
Name Category Description
Literature reading / analysis of source materials [a02] Preparation for classes
reading the literature indicated in the syllabus; reviewing, organizing, analyzing and selecting source materials to be used in class
Developing practical skills [a03] Preparation for classes
activities involving the repetition, refinement and consolidation of practical skills, including those developed during previous classes or new skills necessary for the implementation of subsequent elements of the curriculum (as preparation for class participation)
Consulting materials complementary to those indicated in the syllabus [a04] Preparation for classes
agreeing on materials complementary to those indicated in the syllabus, supporting the implementation of tasks resulting from or necessary for class participation
Getting acquainted with the syllabus content [b01] Consulting the curriculum and the organization of classes
reading through the syllabus and getting acquainted with its content
Consulting the schedule [b03] Consulting the curriculum and the organization of classes
getting acquainted with the class schedule, possibly in the presence of the year tutor, in order to optimize participation in classes, including those supplementary to the core subjects listed in the pursued study programme
Studying the literature used in and the materials produced in class [c02] Preparation for verification of learning outcomes
exploring the studied content, inquiring, considering, assimilating, interpreting it, or organizing knowledge obtained from the literature, documentation, instructions, scenarios, etc., used in class as well as from the notes or other materials/artifacts made in class
Implementation of an individual or group assignment necessary for course/phase/examination completion [c03] Preparation for verification of learning outcomes
a set of activities aimed at performing an assigned task, to be executed out of class, as an obligatory phase/element of the verification of the learning outcomes assigned to the course
Attachments
Module description (PDF)
Information concerning module syllabuses might be changed during studies.
Syllabuses (USOSweb)
Semester Module Language of instruction
(no information given)