Natural dyes, flavors and preservatives in food Field of study: Biology
Programme code: W2-S2BI19.2020

Module name: Natural dyes, flavors and preservatives in food
Module code: 2BL_95a
Programme code: W2-S2BI19.2020
Semester: summer semester 2020/2021
Language of instruction: Polish
Form of verification: course work
ECTS credits: 2
Description:
Przedmiot: Naturalne barwniki, aromaty i konserwanty w żywności umożliwia poszerzenie wiedzy z zakresu botaniki i fizjologii roślin w aspekcie wykorzystania roślin jako dodatku do żywności. Dostarcza on studentowi wiedzy na temat roślin jako źródeł naturalnych barwników, aromatów i konserwantów stosowanych w żywności. Student uczy się rozpoznawać i klasyfikować taksonomicznie rośliny będące dodatkiem do żywności, odróżniać je od gatunków pokrewnych występujących w stanie dzikim, nazywać związki w nich występujące, przeprowadzać ich analizę jakościową i ilościową oraz wskazywać ich zastosowane w żywności. Moduł dostarcza wiedzy do dyskusji pozwalających się odnieść do wad i zalet naturalnych substancji w żywności.
Prerequisites:
Podstawy botaniki i fizjologii roślin.
Key reading:
Jak w sylabusie.
Learning outcome of the module Codes of the learning outcomes of the programme to which the learning outcome of the module is related [level of competence: scale 1-5]
Zna podstawowe aromaty, barwniki i konserwanty dodawane do żywności. [2BL_95_1]
 2BL_W01_P [4/5] 2BL_W02_P [5/5]
Rozróżnia substancje naturalne od sztucznych (syntetycznych) stosowane jako dodatek do żywności i zna techniki ich analizy jakościowej i ilościowej w materiale roślinnym. [2BL_95_2]
 2BL_W01_P [4/5] 2BL_W02_P [5/5] 2BL_W04_P [5/5]
Rozpoznaje, klasyfikuje taksonomicznie i charakteryzuje gatunki roślin jako źródła pozyskiwania naturalnych barwników, aromatów i konserwantów. [2BL_95_3]
 2BL_W02_P [5/5] 2BL_W05_P [5/5] 2BL_U02_P [4/5]
Dyskutuje zalety i wady naturalnych substancji stosowanych jako dodatek do żywności. [2BL_95_4]
 2BL_W01_P [4/5] 2BL_W05_P [5/5] 2BL_W07_P [5/5] 2BL_U02_P [5/5] 2BL_K01_P [4/5]
Krytycznie ocenia zawartość substancji dodatkowych w spożywanej żywności. [2BL_95_5]
 2BL_W07_P [5/5] 2BL_U02_P [5/5] 2BL_K01_P [4/5] 2BL_K02_P [4/5]
Type Description Codes of the learning outcomes of the module to which assessment is related
credit for a grade [2BL_95_w1]
Zaliczenie na ocenę na zasadach określonych w sylabusie.
 2BL_95_1 2BL_95_2 2BL_95_3 2BL_95_4 2BL_95_5
Form of teaching Student's own work Assessment of the learning outcomes
Type Description (including teaching methods) Number of hours Description Number of hours
discussion classes [2BL_95_fs_1]
Dyskusja w oparciu o prezentacje multimedialne dotyczące różnych zagadnień przedmiotu.
 10
Praca z zalecaną w sylabusie literaturą przedmiotu.
 10 credit for a grade [2BL_95_w1]
laboratory classes [2BL_95_fs_2]
Praca w grupie, analiza jakościowa i ilościowa substancji pochodzenia roślinnego dodawanych do żywności, rozpoznawanie roślin będących źródłem substancji dodatkowych w żywności.
 20
Utrwalanie i usystematyzowanie wiedzy do kolokwium na podstawie materiałów z laboratoriów i literatury przedmiotu. Krytyczna analiza literatury i źródeł internetowych, przygotowanie prezentacji multimedialnej
 20 credit for a grade [2BL_95_w1]
Attachments
Module description (PDF)
Information concerning module syllabuses might be changed during studies.
Syllabuses (USOSweb)
Semester Module Language of instruction
(no information given)