Food alergens Field of study: Biotechnology
Programme code: W2-S2BT19.2020

Module name: Food alergens
Module code: 2BT_49A
Programme code: W2-S2BT19.2020
Semester: winter semester 2021/2022
Language of instruction: Polish
Form of verification: course work
ECTS credits: 3
Description:
Alergie pokarmowe coraz częściej występują wśród konsumentów. Z uwagi na fakt poważnych konsekwencji spożycia żywności zawierającej nawet śladowe ilości substancji wywołujących alergie pokarmowe, bardzo ważnym jest, aby produkty spożywcze były odpowiednio monitorowane podczas procesu produkcyjnego oraz prawidłowo etykietowane. Moduł przekazuje specjalistyczną wiedzę o substancjach wywołujących alergie pokarmowe wraz z uwzględnieniem molekularnych podstaw reakcji alergicznych i sposobów diagnozowania alergii. Student nabywa umiejętności zastosowania testów immunodiagnostycznych w wykrywaniu alergenów w żywności i badaniach naukowych. Treści zajęć: 1. Alergia a nietolerancja pokarmowa. Rola układu immunologicznego w rozwoju alergii. Budowa i funkcje przeciwciał. 2. Rodzaje alergenów i ich wykrywanie w żywności. 3. Dodatki do żywności. 4. Alergie lekowe. 5. Alergie a probiotyki. 6. Diagnostyka reakcji nadwrażliwości na pokarmy i ich składniki. 7. Reakcje krzyżowe między grupami alergenów. 8. Zasady etykietowania żywności. Dla specjalności Biotechnologia środowiska oraz Biotechnologia roślin jest to przedmiot fakultatywny.
Prerequisites:
Znajomość podstaw: mikrobiologii, fizjologii zwierząt, biochemii, immunologii.
Key reading:
jak w sylabusie
Learning outcome of the module Codes of the learning outcomes of the programme to which the learning outcome of the module is related [level of competence: scale 1-5]
Student definiuje pojęcie alergii pokarmowej, zna i umie przedstawić charakterystykę podstawowych alergenów występujących w żywności oraz opisuje następstwa ich spożycia przez człowieka. Student zna budowę i funkcje przeciwciał oraz opisuje rolę przeciwciał w rozwoju alergii pokarmowej. [2BT_49_01]
 2BT_W01_P [5/5]
Dokonuje analizy molekularnych podstaw alergii i mechanizmów uczestniczących w reakcjach organizmu na obecność alergenów. Zna sposoby wykrywania alergenów w żywności, potrafi przedstawić zasady prowadzenia procesu produkcyjnego w sposób zapewniający bezpieczeństwo osobom ze stwierdzoną alergią pokarmową. Posiada wiedzę dotyczącą zasad etykietowania żywności. [2BT_49_02]
 2BT_W02_P [4/5]
Wymienia i opisuje podstawy testów wykrywających obecność alergenów w pokarmach. [2BT_49_03]
 2BT_W04_P [4/5]
Posługuje się nowoczesnymi technikami immunologicznymi oraz dostrzega możliwości ich wykorzystania w wykrywaniu alergenów i badaniach naukowych. [2BT_49_04]
 2BT_U01_P [4/5]
Potrafi analizować i krytycznie oceniać informacje podane w różnych źródłach naukowych w tym anglojęzycznych, interpretować dane, prezentować je i prowadzić na ich podstawie dyskusje naukowe. [2BT_49_05]
 2BT_U02_P [4/5]
Ma nawyk aktualizowania wiedzy specjalistycznej oraz krytycznej oceny możliwości jej praktycznego wykorzystania. [2BT_49_06]
 2BT_U06_P [4/5]
Przestrzega zasad BHP obowiązujących w laboratorium specjalistycznym, dba o bezpieczeństwo swoje i innych. [2BT_49_07]
 2BT_K04_P [3/5]
Type Description Codes of the learning outcomes of the module to which assessment is related
Coursework [2BT_49_w01]
according to the Syllabus
 2BT_49_01 2BT_49_02 2BT_49_03 2BT_49_04 2BT_49_05 2BT_49_06 2BT_49_07
Form of teaching Student's own work Assessment of the learning outcomes
Type Description (including teaching methods) Number of hours Description Number of hours
discussion classes [2BT_49_fs_1]
Dyskusja nad problemami wskazanymi przez prowadzącego, wskazanie piśmiennictwa i źródeł internetowych.
 15
Opracowanie wybranego problemu naukowego na podstawie wyselekcjonowanej przez studenta literatury naukowej, w tym anglojęzycznej.
 10
laboratory classes [2BT_49_fs_2]
Praca pod nadzorem prowadzącego - wykonywanie doświadczeń w laboratorium na podstawie instrukcji, analiza uzyskanych wyników.
 30
Przygotowanie do zadań laboratoryjnych na podstawie zalecanej przez prowadzącego literatury przedmiotu, w tym anglojęzycznej.
 20 Coursework [2BT_49_w01]
Attachments
Module description (PDF)
Information concerning module syllabuses might be changed during studies.
Syllabuses (USOSweb)
Semester Module Language of instruction
(no information given)